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BELALOUI, Djahida

Contribution à une meilleure connaissance des relations entre la composition protéique des farines et leurs caractéristiques alvéographiques / Djahida Belaloui .- , 2012 .- 94 p. : 4 ill., 16 tabl., réf. , 30 cm

C et D versés en Technologie Alimentaire

Th. Magister : Agron.

Source: IA 1419 96/A-B-C-D

Sujet--Mots Clés Libres: FARINE/COMPOSITION GLOBALE/PROTEINE/BLE TENDRE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE