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REKIA, Meroua/GUEDRI, Okba

Caractérisation physico-chimique, biochimique, technologique et rhéologique des farines issues du blé tendre punaisé d'importation de la mer noire : mise au point d'un test de panification approprié / Okba Guedri, Meroua Rekia .- , 2022 .- 71 p. : 50 ill., 14 tabl., 120 réf. , 30 cm

B versés en Département Technologie Alimentaire

Mém.-ing. : Agron.

Source: IA 1457 65/A-B

Sujet-- Mots clés-AGROVOC:
FARINE/RAFFINAGE/TYPE DE FARINE/PHYSICOCHIMIQUE/TECHNOLOGIQUE/RHELOGIQUE/TRITICUM DURUM/SEMOULE/PROTEINE/AMIDON/APTITUDE BOULANGERE/VARIETE/BIOCHIMIE/PANIFICATION/GENOTYPE/ALGERIE/QUALITE TECHNOLOGIQUE/ALGERIE

Indice CDU. No.: 664.7