Caractérisation physico-chimique, biochimique, technologique et rhéologique des farines issues du blé tendre punaisé d'importation de la mer noire Okba Guedri, Meroua Rekia mise au point d'un test de panification approprié
Type de matériel : TexteLangue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2022Description : 50 ill., 14 tabl., 120 réf. 71 p. 30 cmSujet(s) : Autre classification :- Q01 - Sciences des aliments et technologie alimentaire
Type de document | Site actuel | Site de rattachement | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | |
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Thèse - Mémoire | Bibliothèque Centrale Magasin sous sol | Bibliothèque Centrale Magasin sous sol | IA 1457 65/A | Disponible | IA 1457 65/A | ||
Thèse - Mémoire | Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire | Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire | TA_TH 6399/A | Disponible | TA_TH 6399/A |
B versés en Département Technologie Alimentaire
Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine El Harrach
Production Locale
02 exemplaires
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