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Biochimie alimentaire - 4. ed. .- Paris : Masson , 1997

ISBN: 92-5-103640-3

Sujet-- Mots clés-facettes: -- BIOCHIMIE/COMPOSITION CHIMIQUE/GLUCIDE/LEGUMINEUSE/PROTEINE/BOISSON/PRODUIT FERMENTE/CEREALE/PAIN/SOUS PRODUIT/PIGMENT/VITAMINE/EAU/MINERAUX/LIPIDE/LAIT/PRODUIT LAITIER/VIANDE/OEUF/CORPS GRAS/ADDITIF ALIMENTAIRE/PRODUIT ALIMENTAIRE/TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE/VALEUR NUTRITIVE