Etude de l'effet de la gomme arabique dans la conservation des fruits (notice n° 32938)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01443nam a2200217 4500 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20240122112040.0 |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 978-3-8416-6388-7 |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION | |
| Cote | BC_721 84/A-B$BC_723 92/A-B$BC_726 72/A-B |
| Forme de support | Broché |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE | |
| Origine cataloguage | BC-ENSA |
| Langue du catalogage | fre |
| 041 ## - CODE DE LANGUE | |
| Langue | Français |
| Langue du résumé | Français |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE | |
| Indice CDU | 641.4 |
| 100 ## - VEDETTE PRINCIPALE - AUTEUR PRINCIPAL | |
| Auteur | GHARSI, Olfa |
| 245 ## - MENTION DU TITRE | |
| Titre | Etude de l'effet de la gomme arabique dans la conservation des fruits |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) | |
| Lieu d'édition | Saarbrücken |
| Nom de l'éditeur | Éditions universitaires européennes |
| Année d'édition | 2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE | |
| Nombre de pages | 88 p. |
| Illustration | ill., couv. ill. en coul. |
| Format | 23 cm |
| 541 ## - NOTE SUR LA SOURCE IMMÉDIATE D'ACQUISITION | |
| Méthode d'acquisition | Achat National |
| 562 ## - NOTE D'IDENTIFICATION DES EXEMPLAIRES ET VERSIONS | |
| Numbre d' exemplaire | 06 exemplaires |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Type document | Ouvrage |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. | |
| Résumé | Le présent travail est une contribution à l'étude de l'effet de l'application de la gomme arabique d'origine Tunisienne comme étant un enrobage comestible sur la préservation des qualités physicochimiques des fraises en post-récolte. Les fraises ont été enrobées avec de la gomme arabique et stockées à 5°C pendant 20 jours. Les résultats ont montré que l'application de la gomme arabique comme film d'enrobage a permis de retarder d'une manière significative la période de sénescence des fruits de fraises. Ces résultats ont été prouvés par une évaluation sensorielle qui a montré que les fraises enrobées ont été bien appréciée par les dégustateurs mème après 20 jours de stockage. |
| 650 ## - DESCRIPTEURS | |
| Agrovoc | GOMME ARABIQUE/BIOFILM/CONSERVATION DE FRUIT/PHYSICOCHIMIQUE/FRAISE |
| statut de retrait | Statut | emplacement permanent | Localisation actuelle | Cote | code à barre | Koha type d'élément | emplacement rayonnages |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_721 84/A | BC_721 84/A | Ouvrage | |||
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_721 84/B | BC_721 84/B | Ouvrage | |||
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_723 92/A | BC_723 92/A | Ouvrage | Magasin 1 haut | ||
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_723 92/B | BC_723 92/B | Ouvrage | Magasin 1 haut | ||
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_726 72/A | BC_726 72/A | Ouvrage | Magasin 1 haut | ||
| Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_726 72/B | BC_726 72/B | Ouvrage | Magasin 1 haut |