Extraction et caractérisation d'un agent coagulant issu des graines de citrouille (cucurbita pepo l.) et son utilisation comme succédané de présure dans la fabrication d'un fromage à pâte pressée non cuite type "Edam" Samira Nadhour, Amel Belloul
Type de matériel : TexteLangue : Français Langue : Français Détails de publication : 2003Description : ill., 12 graph., 23 tabl., 75 réf. 106 p; 30 cmSujet(s) : Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur INA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition HumaineType de document | Site actuel | Site de rattachement | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | |
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Thèse - Mémoire | Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | IA 1394 21/A | Disponible | IA 1394 21/A | ||
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Thèse - Mémoire | Département de Technologie Alimentaire | Département de Technologie Alimentaire | IA 1394 21/C | Disponible | IA 1394 21/C | ||
Thèse - Mémoire | Département de Technologie Alimentaire | Département de Technologie Alimentaire | IA 1394 21/D | Disponible | IA 1394 21/D |
Production Locale
4 exemplaires
C et D versés en Technologie Alimentaire
Mém.-ing. : Agron. Ingénieur INA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine El Harrach
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