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JEANTET, Romain

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Stabilisation biologique et physico-chimique .- Paris : Lavoisier , 2006 .- 383 p. : ill., couv. ill. en coul. , 24 cm

ISBN: 2-7430-0833-4

Source: BC_668 19/1 Broché

Sujet--Mots Clés Libres: SCIENCE ALIMENTAIRE/BIOCHIMIE/MICROBIOLOGIE/EAU/OXYDATION/REGLEMENTATION