Caractérisation d'une coagulase extraite à partir du pro-ventricule de la dinde <<Meleagris gallopavo>> et son utilisation dans la fabrication d'un fromage à pâte molle type <<Camembert>>
LAFRI, Hadjer / MIHOUBI, Mehdia
Caractérisation d'une coagulase extraite à partir du pro-ventricule de la dinde <> et son utilisation dans la fabrication d'un fromage à pâte molle type <>
/ Hadjer Lafri, Mehdia Mihoubi
.- , 2008
.- 98 p. : ill., tabl., graph., réf. , 30 cm
Mém.-ing. : Agron.
IA 1407 66/A-B$TA_TH 5023/A-B
LAIT/PRESURE/DINDON/PEPSINE/CHYMOSINE/FROMAGE A PATE MOLLE
Caractérisation d'une coagulase extraite à partir du pro-ventricule de la dinde <
Mém.-ing. : Agron.
IA 1407 66/A-B$TA_TH 5023/A-B
LAIT/PRESURE/DINDON/PEPSINE/CHYMOSINE/FROMAGE A PATE MOLLE