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BOURGEOIS, C.M./LARPENT, J.P.

Microbiologie alimentaire Les fermentations alimentaires - 2e éd. .- Paris : Lavoisier , 1989 .- 334 p. : ill., couv. ill. en coul. , 25 cm

ISBN: 2-85206-517-7

Source: BC_717 58/2 Broché

Sujet--Mots Clés Libres: MICROBIOLOGIE/ALIMENT FERMENTE/PRODUIT VEGETAL TRANSFORME/PRODUIT ANIMAL TRANSFORME/FERMENTATION/MICROORGANISME/TRAITEMENT/COMPOSE DE LA FLAVEUR/QUALITE/GENETIQUE MOLECULAIRE/GENIE GENETIQUE/BACTERIE LACTIQUE/INDUSTRIE DES FERMENTATIONS/MICROORGANISME IMMOBILISE

Indice CDU. No.: 631