Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15)
Détails physiques : 207 p. 66 ill., 41 tabl., 46 réf. 30 cm Année : 2021 Type de document :
Thèse - Mémoire
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THESES 2021
| Type de document | Site actuel | Site de rattachement | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres |
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Thèse - Mémoire
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Bibliothèque Centrale Magasin sous sol | Bibliothèque Centrale Magasin sous sol | IA 1453 29/A | Disponible | IA 1453 29/A | |
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Thèse - Mémoire
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Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire | Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire | TA_ TH 6341/A | Disponible | TA_ TH 6341/A |
B versés en Technologie Alimentaire
Th. Doct. : Agron. Doctorat ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine 2021 El Harrach
PROD-LOC
02 exemplaires
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