Etudes des propriétés biochimiques, sensorielles et rhéologiques des fromages fabriqués à base de présure de remplacement d'origine végétale (Cynara scolymus) et microbienne (Bacillus velezensis FK6A, Mucor circinelloides SF15) Farida Boumediene

By:

BOUMEDIENE, Farida

Contributor(s):

Material type:

TextLanguage: Français Summary language: Français-Anglais-Arabe Publication details: 2021Description: 207 p. 66 ill., 41 tabl., 46 réf. 30 cmSubject(s):

CYNARA SCOLYMUS/FROMAGE/PROPRIETE BIOCHIMIQUE/PROPRIETE RHEOLOGIQUE/PROPRIETE SENSORIELLE/PROTEA/MUCOR CIRCINELLOIDES/BACILLUS VELEZENSIS/EXPERIMENTATION/ALGERIE

Other classification:

Q01 - Sciences des aliments et technologie alimentaire

Dissertation note: Th. Doct. : Agron. Doctorat ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine

Item type:

Thèse - Mémoire List(s) this item appears in: THESES 2021

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Thèse - Mémoire	Bibliothèque Centrale Magasin sous sol	Bibliothèque Centrale Magasin sous sol	IA 1453 29/A	Available	IA 1453 29/A
Thèse - Mémoire	Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire	Département de Technologie Alimentaire Bibliothèque de Technologie alimentaire	TA_ TH 6341/A	Available	TA_ TH 6341/A

B versés en Technologie Alimentaire

Th. Doct. : Agron. Doctorat ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine El Harrach

Production Locale

02 exemplaires

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