Evaluation de l’activité antioxydante de deux variétés d'aubergine utilisation de la voltampérométrie cyclique et ondes carrées
Type de matériel :
TexteLangue : Français Langue du résumé : Français Détails de publication : Saarbrücken Éditions universitaires européennes 2015Description : 104 p. ill., couv. ill. en coul. 22 cmISBN : - 978-3-8417-4209-4
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Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_721 83/A | Disponible | BC_721 83/A | ||
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Bibliothèque Centrale | Bibliothèque Centrale | BC_721 83/B | Disponible | BC_721 83/B |
Ce travail est une contribution à l'étude de la teneur des polyphénols totaux et de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergines cultivées dans la région d'El-oued (Guemar). Les méthodes utilisées sont le test de Folin-Ciocalteu pour quantifier des polyphénols totaux et les techniques électrochimiques pour la mesure de l'activité antioxydante. La corrélation entre l'activité antioxydante et la teneur en composés phénoliques totaux a été également investiguée. La combinaison de méthode d'analyse chimique utilisant spectrophotométrie (UV) et électrochimique (CV et SWV) nous a permis de faire une évaluation quantitative et qualitative des composés phénoliques extraits des deux variétés d'aubergine. Les résultats de ces travaux nous ont permis d'affirmer que les extraits des cortex étudiés présentent une propriété antioxydante très élevée et révèlent leurs richesses en contenu polyphénolique par apport au fruit entier et la pulpe.
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