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	1.		Effet du pétrissage de la pâte d'une farine de blé tendre sur la fraction lipidique et sur quelques activités enzymatiques par KERNANI, Redha Bouslama M Type de matériel : Texte; Format : imprimé ; Genre littéraire : Pas une oeuvre de fiction Langue : français Détails de publication : 2007 Note de thèse : Mém.- Ing. : Agron.IngénieurINA : Département de technologie alimentaire et nutrition humaine2007 Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1408 69/A, ... Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 5015/B, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	2.		Effet du pétrissage de la pâte de farine de blé sur la fraction lipidique et sur l'activité lipoxygénasique Foued Amari par AMARI, Foued BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2004 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur INA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1395 98/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	3.		Contribution à l'étude de la conservation d'une farine de blé tendre sous atmosphère contrôlée aspects biochimique et microbiologique Soumaya Bourmad, Samiya Mokhtari par BOURMAD, Soumaya / MOKHTARI, Samiya BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue : Français Détails de publication : 2005 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur INA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : IA 1399 34/C, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2). Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	4.		Contribution à l'étude des aspects biochimiques et physicochimiques durant la conservation d'une farine de blé en atmosphère aérée et confinée Djamila Djami Khedim Yettou, Meriem Dzanouni par / DZANOUNI, Meriem Bouslama M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2006 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur INA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1409 22/A, ... Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 5005/B, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	5.		Contribution à l'étude de l'influence de la croissance de Penicillium sp. sur les lipides et l'activité lipasique de la farine de blé tendre Rima Chelli, Sarra Saadi par CHELLI, Rima / SAADI, Sarra Bouslama M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2010 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 5075/B, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2). Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	6.		Evaluation du degré d'altération des bains de friture de quelques <<Fast-Food>> de la région d'El Harrach, Alger Farouk Merar, Meriem Cherif par MERAR, Farouk / CHERIF, Meriem BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue : Français Détails de publication : Bouslama ; 2012 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6036/B, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2). Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	7.		Etude de l'évolution des composés d'altération néoformés au niveau des bains de friture de quelques <<Fast-Food>> de la région d'El Harrach, Alger Meriem Cherif¨ par CHERIF, Meriem BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue : Français Détails de publication : 2012 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6037/B, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2). Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	8.		Elaboration d'un mélange d'huiles végétales équilibré en acides gras Abdessemi Boulbadaoui, Abderrahim Torcha par BOULBADAOUI, Abdessemi / TORCHA, Abderrahim Bouslama M. Mansouri M. co-dir [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue : Français Détails de publication : 2014 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1427 01/A, ... Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA-TH 6068/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	9.		Elaboration d'un mélange d'huiles destiné à la friture et évaluation de sa qualité Lilya Yasmine Abdeslem, Soumeya Bouacheri par ABDESLEM, Lilya Yasmine BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 27/09/2015 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département d'Economie Rurale Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1429 20/A, ... Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA _TH 6088/A, ... Ajouter au panier (Supprimer)
	10.		Elaboration d'un mélange d'huiles destiné à la friture et évaluation de sa qualité Lilya Yasmine Abdeslem, Soumeya Bouacheri par ABDESLEM, Lilya Yasmine BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 27/09/2015 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département d'Economie Rurale Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (2)Cote : IA 1429 21/A, ... Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA _TH 6089/A, ... Ajouter au panier (Supprimer)
	11.		Effet de l'incorporation de l'extrait de thym (Thymus pallescens de Noé) sur la qualité de l'huile de tournesol durant la friture Ferielle Djenane par DJENANE Ferielle BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2016 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA-TH 6140/A, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2). Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	12.		Effet de l'incorporation de l'extrait de thym (Thymus pallescens de Néo) sur la qualité de l'huile de tournesol durant la friture. Ferielle Djenane par DJENANE Ferielle BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2016 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA-TH 6147/A, ... Indisponible : Bibliothèque Centrale: Perdu (2). Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	13.		Caractérisation de l'huile d'olive de variété Chemlal (Olea europeae) issue de cinq régions du nord algérien évaluation de l'activité antioxydante Omar Ikhedji, Farida Kheyar par IKHEDJI, Omar BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2017 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1441 44/A. Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6189/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	14.		Caractérisation de l'huile d'olive de variété Chemlal (Olea europeae) issue de cinq régions du nord algérien évaluation de l'activité antioxydante Omar Ikhedji, Farida Kheyar par IKHEDJI, Omar BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2017 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1441 45/A. Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6188/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	15.		Influence du stades de maturité des olives (Olea europea L.) de deux variétés Chemlel et Azeradj de la région de Bouira sur les caractéristiques physio-chimiques et les propriété antiopxydantes de l'huile Siham Chibane par CHIBANE, Siham BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2018 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1443 28/A. Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6212/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	16.		Influence du stades de maturité des olives (Olea europea L.) de deux variétés Chemlel et Azeradj de la région de Bouira sur les caractéristiques physio-chimiques et les propriété antiopxydantes de l'huile Siham Chibane par CHIBANE, Siham BOUSLAMA M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2018 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1443 29/A. Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6213/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	17.		Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et des composés néoformés au cours des raffinages cgimique et enzymatique de l'huile de soja Nacera Bensidhoum, Samira Mellah par BENSIDHOUM, Nacera/MELLAH, Samira BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2013 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1445 87/A. Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6251/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	18.		Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et des composés néoformés au cours des raffinages cgimique et enzymatique de l'huile de soja Nacera Bensidhoum, Samira Mellah par BENSIDHOUM, Nacera/MELLAH, Samira BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2013 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1445 88/A. Département de Technologie Alimentaire (2)Cote : TA_TH 6250/A, ... Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	19.		Effet des polyphénols sur la stabilité oxydative de l'huile d'olive vierge Zineb Saddedine par SADDEDINE, Zineb BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2020 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1450 09/A. Département de Technologie Alimentaire (1)Cote : TA_ TH 6305. Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	20.		Effet des polyphénols sur la stabilité oxydative de l'huile d'olive vierge Zineb Saddedine par SADDEDINE, Zineb BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2020 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1450 10/A. Département de Technologie Alimentaire (1)Cote : TA_ TH 6306. Listes : technologie alimentaire. Ajouter au panier (Supprimer)
	21.		Effets des polyphénols extraits des feuilles d'olivier (Olea europaea L.) et de raisin (Vitis vinifera) sur la stabilité oxydative de l'huile d'olive Sara Benabdallah, Amira Doudou par BENABDALLAH, Sara/ DOUDOU, Amira BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2021 Note de thèse : Mém.-ing. : Agron. Ingénieur ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1454 97/A. Département de Technologie Alimentaire (1)Cote : TA_TH 6358/A. Ajouter au panier (Supprimer)
	22.		Effets des polyphénols extraits des feuilles d'olivier (Olea europaea L.) et de raisin (Vitis vinifera) sur la stabilité oxydative de l'huile d'olive Sara Benabdallah, Amira Doudou par BENABDALLAH, Sara/ DOUDOU, Amira BOUSLAMA, M [Directeur de Thèse] Type de matériel : Texte Langue : Français Langue du résumé : Français-Anglais-Arabe Détails de publication : 2021 Note de thèse : Mém.-Master : Agron. Master ENSA : département de Technologie Alimentaire et Nutrition Humaine Disponibilité : Exemplaires disponibles pour le prêt : Bibliothèque Centrale (1)Cote : IA 1454 98/A. Département de Technologie Alimentaire (1)Cote : TA_TH 6357/A. Ajouter au panier (Supprimer)

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